Origen
Enoteca és un homenatge a l’origen, un lloc on la geografia empordanesa s’uneix amb els sentits a la ciutat de Barcelona
L´essència de la Mar d’Amunt
Concebuda per celebrar la puresa dels sabors de la costa on s’inspira i evoluciona per buscar l’excel·lència, la cuina de Paco Pérez és un paisatge personal en el qual conflueixen mar, hort i muntanya. Sense sortir d’aquest mirador barceloní, descobrim la barreja subtil de calma i fúria que els elements graven en una destinació de llegenda.
Del poble blanc de Dalí, Cadaqués, al Llançà del mateix Paco Pérez, recorrem el paratge on neix la tramuntana, el cap de Creus. És el paisatge que el xef Paco Pérez veu cada dia des del seu restaurant de Llançà, una franja abrupta esculpida pel vent i les ones. Els mateixos paratges que recorria descalç de nen, saltant de roca en roca, xipollejant, servint-se amb les pròpies mans dels excepcionals productes que li oferia el mar: musclos de roca, ostres, eriçons, llepasses acompanyades d’unes gotes de llimona. Aquí va sorgir la seva curiositat, el respecte pels sabors, l’amor per un racó únic al món.
D’aquí neix fa més de deu anys Enoteca, que es pot definir com una perla de la Costa Brava arribada per embolcallar aquest indret privilegiat de Barcelona amb l’essència dels racons de la geografia empordanesa, que connecta la natura amb els sentits i esdevé tota una experiència per a gaudir, compartir i assaborir un luxe genuí.
Estacionalitat a la disposició del producte
El Mediterrani és canvi, és transformació. La natura necessita dormir per oferir-nos després el seu desvetllament generós. Aquestes diferències pronunciades entre estacions marquen la carta d’Enoteca, que s’actualitza al ritme dels colors, les aromes i els sabors de la Mar d’Amunt com un element més del seu paisatge. Productes de temporada tan excepcionals com fugaços, collits en els seus moments àlgids i treballats amb la passió que es reserva per a les meravelles etèries que ens regala el món.