A lo largo de sus 30 años de existencia, el Salón de Gourmets se ha erigido como una las ferias de referencia en la alta gastronomía española y europea. Este año, la trigésima edición del congreso, que se celebra del 4 al 7 de abril en Madrid, coincide con la celebración del cuadragésimo aniversario de la revista ‘Club de Gourmets’ y el Grupo Gourmets, organizadora de este evento anual.
Con motivo de esta doble celebración, el Salón de Gourmets ha querido revivir un hito histórico en la gastronomía española y mundial: la primera Mesa Redonda sobre Gastronomía fue celebrada en 1976 y reunió durante cuatro ediciones a grandes cocineros internacionales para analizar el estado de la gastronomía española, las tradiciones culinarias regionales y la importancia de la materia prima, entre otros asuntos. Ahora, 40 años después de la primera Mesa Redonda, el Salón de Gourmets vuelve a ser el marco para este debate gastronómico de excelencia. Bajo el nombre ‘5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016’, la cita se divide en cuatro sesiones: Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía, el Universo Vinícola, la Comunicación Gastronómica y el Producto Gourmet.
El chef del restaurante Enoteca, Paco Pérez, se suma como ponente a los colaboradores veteranos, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Hilario Arbelaitz, que vuelven desde su participación en la edición original, de 1976. Junto a ellos, la Mesa Redonda Gourmets reúne a otros grandes nombres de la gastronomía española como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda y Andoni Luis Aduriz.
Al margen de la cita histórica, el Salón de Gourmets es un evento clave en el ámbito gastronómico nacional. La feria, celebrada en el Recinto Ferial Juan Carlos I de Ifema, reúne a más de 1.420 expositores, 35.000 productos expuestos y 84.117 visitantes profesionales. Aparte de un extenso escaparate de productos gourmet, el congreso contará con demostraciones de cocineros y sumilleres y también ofrece un “Taller de los Sentidos Gourmets”, dirigido al público no profesional.
Vea aquí el video resumen de la “5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016”, celebrada en el marco de la trigésima edición del Salón de Gourmets.