La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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EL ARROZ DE PACO

~ Disponible cada domingo al medio día a partir del 14 de febrero de 2021 ~

85€ por persona

Consomé de tierra

Buñuelo de foie y trufa negra

Serviola matices de umami, pistachos y caviar

Arroz de erizo y trufa negra

Soufflé de Grand Marnier y mandarina

Petit fours

Copa de Vardon Kennett

MENU DEGUSTACIÓN

~ Disponible viernes y sábado para cenas a partir del 12 de febrero ~

Incluido exclusivamente para clientes alojados en Hotel Arts Barcelona al reservar el paquete Experiencia Estrella Michelín.

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Consomé de tierra
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Coca de recapte
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Buñuelo de foie y trufa
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Jamón tomate y navaja
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Tartaleta de salpicón
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Lomo de atún erizos caviar y sedoso marino
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Guisantes de llavaneras con guiso de melosos,
trufa y espardenyas
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Arroz de erizo y trufa
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Lubina en algas, holandesa marina y crema de nabo
recuperado de Capmany
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Wagyu ligeramente ahumando, gnocchis a las hierbas
y salsa café París
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Straciatella
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Crema de pieles de cacao, bizcocho, chocolates y toffee
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Petit fours

CARTA

(no disponible actualmente)

PARA EMPEZAR

Jamón ibérico es puro bellota

Serviola, matices umami, pistachos y caviar

Pepino de mar su pilpil, albóndigas en mar y montaña

Gambas de la mar “d’ amunt”, americana, coco, anacardos y mini zanahoria

Ceps, ceps, ceps, su royal y yema trufada

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz de amanita cesárea, quisquillas y pétalos de col

DE NUESTRA MAR

Lubina, holandesa marina, chipirón y setas

Lenguado en otoño, almendras, setas y cítricos

DEL BOSQUE

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal

Wagyu en unos minestrones de verduras y su salsa sedosa al estragón

POSTRES

Estadio Azteca

Coco, fresitas y limón

Rojos de primavera, rosas, ruibarbo, arándanos, fresitas y lichis

Bajo un manto de hojas de otoño: boniato, chocolate y fruto secos