La carta
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
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EL ARROZ DE PACO
~ Disponible cada domingo al medio día ~
85€ por persona
Mar d’Amunt
Buñuelo de bosque
Pez limón, matices umami y caviar
Arroz meloso de almeja y ceps en Mar d’amunt
Regaliz, chocolate y café
Petit fours
Copa de bienvenida
Menú disponible únicamente para personas mayores de 6 años
MENU DEGUSTACIÓN
~ Disponible jueves, viernes y sábado para cenas ~
Mar d’Amunt
Una sardina
Puerro 2021
Una fritura
Tomate, mozzarella y albahaca
Buñuelo de bosque
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Pez limón, yema marina y matices umami
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Espardenya, su pilpil, codium
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Boletus, cigala, higos y sedoso de bosque
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Risotto de caviar
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Rodaballo y el Mediterráneo
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Pichón de Bresse, mole de mil días, maíz
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Choco Nata 2021
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Homenaje a un melocotón melba en Japón
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Pistacho, higos y cacao
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Petit fours
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Menú disponible únicamente para personas mayores de 6 años
CARTA
(no disponible actualmente)
PARA EMPEZAR
Jamón ibérico es puro bellota
Serviola, matices umami, pistachos y caviar
Pepino de mar su pilpil, albóndigas en mar y montaña
Gambas de la mar “d’ amunt”, americana, coco, anacardos y mini zanahoria
Ceps, ceps, ceps, su royal y yema trufada
NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Arroz de amanita cesárea, quisquillas y pétalos de col
DE NUESTRA MAR
Lubina, holandesa marina, chipirón y setas
Lenguado en otoño, almendras, setas y cítricos
DEL BOSQUE
Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal
Wagyu en unos minestrones de verduras y su salsa sedosa al estragón
POSTRES
Estadio Azteca
Coco, fresitas y limón
Rojos de primavera, rosas, ruibarbo, arándanos, fresitas y lichis
Bajo un manto de hojas de otoño: boniato, chocolate y fruto secos