Excel-lència
Técnica usada pel producte i per al producte
Cuina d’autor amb essència mediterrània
En la cerca d’una tècnica usada pel producte i per al producte, la cuina d’autor de Paco Pérez ens ofereix una interpretació de la gastronomia actual amb tocs tradicionals i innovadors. Una filosofia basada en la qualitat de la matèria primera, en la simplicitat i l’elegància, així com en la innovació i la creativitat de cada plat.
El concepte d’innovació es reflecteix en totes les creacions culinàries de Paco Pérez, que assoleix amb una combinació equilibrada de tradició i tècniques culinàries modernes.
Uns plats que tenen com a referència l’essència de la cuina tradicional per reinventar-se i que generen textures, sabors, colors i olors nous. Uns dissenys orientats als sentits en què els productes naturals de la Mar d’Amunt configuren la base fonamental.
Sabors mediterranis purs
L’experiència gastronòmica a Enoteca està marcada pels tres elements bàsics que sustenten el mestratge de Paco Pérez: mar, hort i muntanya. Tots tres se succeeixen amb mestria a la carta per mitjà d’uns puntals bàsics com l’oli d’oliva verge, que, exercint-ne de màxim representant, impregna cadascuna de les creacions; el blat, que, com una gran estrella, brilla a la carta, i el vi com a acompanyament fonamental, amb un celler equilibrat per a maridar l’exquisida experiència.
La visió creativa de Paco Pérez; la seva cuina d’autor, que combina avantguarda i tradició, i la feina de tot l’equip per oferir el millor servei –amb el xef Bernardo Morgado al capdavant– fan d’Enoteca Paco Pérez, guardonat amb dues estrelles Michelin, una de les millors opcions de cuina mediterrània a Barcelona.