Excelencia
Técnica utilizada por y para el producto
Cocina de autor con esencia mediterránea
En la búsqueda de una técnica utilizada por y para el producto, la cocina de autor de Paco Pérez nos ofrece una interpretación de la gastronomía actual con toques tradicionales e innovadores. Una filosofía basada en la calidad de la materia prima, en la simplicidad y la elegancia, así como la innovación y creatividad de cada plato.
El concepto innovación queda reflejado en todas las creaciones culinarias de Paco Pérez que consigue con una equilibrada combinación de tradición y modernas técnicas culinarias.
Unos platos que toman como referencia la esencia de la cocina tradicional para reinventarse, generando nuevas texturas, sabores, colores y olores. Unos diseños orientados a los sentidos en donde los productos naturales de la Mar d’Amunt configuran la base fundamental.
Sabores mediterráneos puros
La experiencia gastronómica en Enoteca está marcada por los tres elementos básicos que sustentan las maestría de Paco Pérez: mar, huerta y montaña. Todos ellos se suceden con maestría a través de la carta por medio de pilares básicos como el aceite de oliva virgen, que siendo el máximo representante, impregna cada una de las creaciones; el trigo, que como una gran estrella, brilla en la carta; y el vino como acompañamiento fundamental, con una equilibrada bodega para maridar la exquisita experiencia.
La visión creativa de Paco Pérez; su cocina de autor que combina vanguardia y tradición y la labor de todo el equipo para ofrecer el mejor servicio – con el chef Bernardo Morgado al frente – hacen de Enoteca Paco Pérez, galardonado con dos estrellas Michelin, una de las mejores opciones de cocina mediterránea en Barcelona.