La carta
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
Consulte disponibilidad y haga su reserva online
MENÚ DEGUSTACIÓN
Acaricia un sueño
Taco de maíz morado
Corte de almendra
Navaja, mar y huerta
“Morralet” en pétalo de cebolla
Flauta de cap i pota
······
Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices
···
Atún con toques de umami
···
Espárragos blancos, crema de Comté, trufa y caviar
···
Gamba & Gamba
···
Espardenyes carbonara
···
Cigala con holandesa de manzanilla
···
Nuestro lenguado meunière
···
Pichón, albóndiga, olivas, y ban
···
Cóctel de frutas
···
Galleta príncipe
···
Petit fours
CARTA
PRODUCTO Y TÉCNICAS
Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’
Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices
Atún con toques de umami
Parmentier de Ous de Reig, huevo, foie y panceta ibérica
Espardenyes carbonara
Nuestros chipirones a modo de guiso, trufa, almendras y capuchina
Albóndigas de ceps, gambas y jugo de bosque
···
NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Arroz meloso de Ous de Reig, quisquillas y botarga
···
DEL MAR DEL CAP DE CREUS
Gallo San Pedro, pil-pil de albariño, percebes y navajas
Dentón a la sal con holandesa marina y la huerta
Lenguado, meunière trufada, velo de parmesano, puerro, coliflor y gnocchis de boniato
···
DE LA MONTAÑA
Pichón, albóndiga, olivas, y ban
Tataki de wagyu, jugo de sotobosque, patata encontrada y setas de temporada
···
MUNDO VEGETAL
Menestra de temporada