La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

Consulte disponibilidad y haga su reserva online

Reservar

MENU DEGUSTACIÓN

Ostra en Bloody Mary

Salmonete y naranja
Aguacate
Mejillón, caviar de algas y aceituna

Buey de mar, maíz morado y chipotle

Tartar de pez limón, matices umami, almendra y caviar
***
Quisquilla sus matices, sedoso de tomate y ají amarillo
***
Espárragos blancos, su flan, crema y botarga
***
Espardenyes de mar en su jugo, huevo marino y salsa de gallina
***
Langosta en su americana, huevo, tallarines y su boloñesa de corales
***
Arroz meloso de cigalas y alitas sacadas de pollo de corral
***
Lenguado meunière, almendras tiernas y tostadas con matices cítricos
***
Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal
***
Mochi de Nutella
***
Yuzu, mango y limón
***
Láminas de pera, avellana, pastel de zanahoria y Nutella
***
Petit fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Tartar de pez limón, matices umami, almendra y caviar

Espardenyes de mar en su jugo, huevo marino y salsa de gallina

Espárragos blancos, su flan, crema y botarga

Quisquilla sus matices, sedoso de tomate y ají amarillo

Langosta en su americana, huevo, tallarines y su boloñesa de corales

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de cigalas y alitas sacadas de pollo de corral

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Mero, suquet, espardenyes y olivas

Lenguado meunière, almendras tiernas y tostadas con matices cítricos

DE LA MONTAÑA

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal

Wagyu en dos servicios

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada