La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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MENU DEGUSTACIÓN

Consomé de bosque
Boniato

Mochi de castaña
Aguacate
Guiso de mejillones en azafrán

Pato con pera

Atún, trufa y erizo
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Guisantes, percebes y caviar
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Espardenyes a la carbonara
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Royal de champiñones, su mundo y trufa melanosporum
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Suquet de gamba
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Arroz de erizos y trufa
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Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
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Ferrero
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Yuzu, mango y limón
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Torrija de cacao y trufa
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Petit fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Atún, trufa y erizo

Espardenyes a la carbonara

Royal de champiñones, su mundo y trufa melanosporum

Guisantes, percebes y caviar

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz de erizos y trufa

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Lubina con guisantes y sus cigalas

Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica

DE LA MONTAÑA

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings

Wagyu en tres servicios

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada