La carta
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
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MENU DEGUSTACIÓN
Consomé de bosque
Boniato
Mochi de castaña
Aguacate
Guiso de mejillones en azafrán
Pato con pera
Atún, trufa y erizo
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Guisantes, percebes y caviar
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Espardenyes a la carbonara
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Royal de champiñones, su mundo y trufa melanosporum
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Suquet de gamba
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Arroz de erizos y trufa
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Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
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Ferrero
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Yuzu, mango y limón
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Torrija de cacao y trufa
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Petit fours
CARTA
PRODUCTO Y TÉCNICA
Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’
Atún, trufa y erizo
Espardenyes a la carbonara
Royal de champiñones, su mundo y trufa melanosporum
Guisantes, percebes y caviar
NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Arroz de erizos y trufa
DEL MAR DEL CAP DE CREUS
Lubina con guisantes y sus cigalas
Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica
DE LA MONTAÑA
Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
Wagyu en tres servicios
MUNDO VEGETAL
Menestra de temporada