La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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Ave César

Chicharrón de gamba
Navaja
Pulpo en Marruecos

Pato con pera
Bombón de pichón

Atún mediterráneo
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Quisquillas, jugo de tomate asado, aguacate y cítrico
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Espardenyes desnudas en fricandó
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Cigala en americana y tartar
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Suquet de gamba
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Arroz meloso de bogavante
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Lenguado meunière, almendras tiernas y matices cítricos
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
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Crunch de brie trufado
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Diversidad de frutos rojos con helado láctico ahumado
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Galleta Príncipe
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Petit fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Atún mediterráneo

Espardenyes desnudas en fricandó con guiso de tendones

Cigala a la americana y tartar, sus huevas, papada y patatas soufflé

Quisquillas, jugo de tomate asado, aguacate y cítrico

Buey de mar, tomate y maíz

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de bogavante

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Lubina, encurtidos y verduras de temporada

Lenguado meunière, almendras tiernas y matices cítricos

 

DE LA MONTAÑA

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings

Lomo de wagyu, remolacha, patata bonnote, cerezas y guiso de tendones

 

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada