La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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MENÚ DEGUSTACIÓN


Acaricia un sueño
Taco de maíz morado

Corte de almendra

Navaja, mar y huerta
“Morralet” en pétalo de cebolla

Flauta de cap i pota

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Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices

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Atún con toques de umami

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Espárragos blancos, crema de Comté, trufa y caviar

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Gamba & Gamba

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Espardenyes carbonara

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Cigala con holandesa de manzanilla

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Nuestro lenguado meunière

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Pichón, albóndiga, olivas, y ban

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Cóctel de frutas

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Galleta príncipe

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Petit fours

 


CARTA


PRODUCTO Y TÉCNICAS

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices

Atún con toques de umami

Espárragos blancos, crema de Comté, trufa y caviar

Espardenyes carbonara

Nuestros chipirones a modo de guiso, trufa, almendras y capuchina

Cigalas, holandesa cítrica y albóndigas de algas con sedoso de mar y montaña

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NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de carabineros

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DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Gallo San Pedro, pil-pil de albariño, percebes y navajas

Dentón a la sal con holandesa marina y la huerta

Homenaje:
Lenguado meunière, cremoso de patata, azahar, almendra y polos cítricos

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DE LA MONTAÑA

Pichón, albóndiga, olivas, y ban

Solomillo de wagyu, su jugo, caviar de verduras, chirivía y trufa de verano

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MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada