La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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MENU DEGUSTACIÓN

Ostra al Champagne

Coca de recapte

Consomé de invierno

Alcachofa

Corneto de gambas

Tartar de pez limón, matices umami, almendra y caviar
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Guisantes de Llavaneras, su bearnesa y cigala
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Gamba roja en mar y montaña con habitas de temporada
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Espardenyes y angulas a la carbonara
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Bogavante con su boloñesa y mini alcachofas encurtidas
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«Veronique» en lenguado con ostra, erizos, uvas y anchoas
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal
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Boniato
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Frutos rojos, yogur, sésamo negro y vainilla
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Láminas de pera, avellana, pastel de zanahoria y Nutella
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Petits fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Tartar de pez limón, matices umami, almendra y caviar

Espardenyes y angulas a la carbonara

Gambas rojas en mar y montaña con habitas de temporada

Guisantes de Llavaneras, su bearnesa, cigala y quisquillas

Bogavante con su boloñesa y mini alcachofas encurtidas

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de otoño, erizos, quisquillas y verde de invierno

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Lubina entre la mar y el bosque

«Veronique» en lenguado con ostra, erizos, uvas y anchoas

DE LA MONTAÑA

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal

Sobre una Perigord, solomillo de Wagyu, boletus y Trufa Melanosporum

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada