La carta
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
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MENU DEGUSTACIÓN
Cappuccino de otoño
Bombón de ceps y trufa
Chicharrón de gamba
Navaja
Pulpo en Marruecos
Pato con pera
Atún, trufa y erizo
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Langostinos en fricandó
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Espardenyes a la carbonara
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Cigala en americana y tartar
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Suquet de gamba
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Parmentier de ceps
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Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
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Crunch de brie trufado
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Diversidad de frutos rojos con helado láctico ahumado
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Galleta Príncipe
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Petit fours
CARTA
PRODUCTO Y TÉCNICA
Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’
Atún, trufa y erizo
Espardenyes a la carbonara
Cigala a la americana y tartar, sus huevas, papada y patatas soufflé
Langostinos en fricandó
Parmentier de ceps
NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Arroz de otoño
DEL MAR DEL CAP DE CREUS
Lubina, sedoso de calamar y su guiso
Lenguado al champagne, níscalos y panceta ibérica
DE LA MONTAÑA
Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings
Lomo de wagyu, remolacha, patata bonnote y guiso de tendones
MUNDO VEGETAL
Menestra de temporada