La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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MENU DEGUSTACIÓN

Consomé de otoño
Tartaleta de ceps

Pan de higos

Navaja en escabeche de otoño
Morralet en pétalo de cebolla

Flauta de cap i pota

Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices
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Atún en escabeche
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Parmentier de Ous de Reig, huevo de polleta y foie
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Albóndigas de ceps con gamba
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Espardenyes carbonara
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Chipirones a modo de guiso
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Lenguado trufado
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Pichón, albóndiga, olivas y bun
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Cóctel de frutas
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Galleta príncipe
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Petit fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Ostras a modo de cebiche con lulo y pequeños matices

Atún en escabeche

Parmentier de Ous de Reig, huevo de polleta, foie y panceta ibérica

Espardenyes carbonara

Nuestros chipirones a modo de guiso, trufa, almendras y capuchina

Albóndigas de ceps, gambas y jugo de bosque

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de Ous de Reig, quisquillas y botarga

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Gallo San Pedro, pilpil de albariño, percebes y navajas

Lenguado, meunière trufada, puerro, coliflor
y gnocchis de boniato

DE LA MONTAÑA

Pichón, albóndiga, olivas y bun

Tataki de wagyu, jugo de sotobosque, patata encontrada y setas de temporada

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada