La carta
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
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Selección de otoño
90€ por persona
Sopa de trompetas y navajas
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Níscalo en escabeche
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Arroz de amanita cesárea, quisquillas y pétalos de col
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Lenguado en otoño, almendras, setas y cítricos
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Vaca en unos minestrones de verduras y su salsa sedosa al estragón
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Bajo un manto de hojas de otoño: boniato, chocolate y fruto secos
MENU DEGUSTACIÓN
170€ por persona
Sopa de trompetas y navajas
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Nori y calamar
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Níscalo en escabeche
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Pan de higos
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Serviola, matices umami, pistachos y caviar
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Ceps, ceps, ceps, su royal y yema trufada
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Pepino de mar su pilpil, albóndigas en mar y montaña
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Gambas de la mar “d’ amunt”, americana, coco, anacardos y mini zanahorias
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Lenguado en otoño, almendras, setas y cítricos
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Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal
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Mochi de nutella
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Bajo un manto de hojas de otoño: boniato, chocolate y fruto secos
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Petits fours
CARTA
PARA EMPEZAR
Jamón ibérico es puro bellota
Serviola, matices umami, pistachos y caviar
Pepino de mar su pilpil, albóndigas en mar y montaña
Gambas de la mar “d’ amunt”, americana, coco, anacardos y mini zanahoria
Ceps, ceps, ceps, su royal y yema trufada
NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Arroz de amanita cesárea, quisquillas y pétalos de col
DE NUESTRA MAR
Lubina, holandesa marina, chipirón y setas
Lenguado en otoño, almendras, setas y cítricos
DEL BOSQUE
Pichón, huitlacoche, mole de mil días y su royal
Wagyu en unos minestrones de verduras y su salsa sedosa al estragón
POSTRES
Estadio Azteca
Coco, fresitas y limón
Rojos de primavera, rosas, ruibarbo, arándanos, fresitas y lichis
Bajo un manto de hojas de otoño: boniato, chocolate y fruto secos