La carta

En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.

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MENU DEGUSTACIÓN

Consomé de invierno
Bikini trufado de remolacha

Higo y almendra

Navaja en escabeche
Gamba y caviar

Pato con pera

Atún en escabeche
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Ostras, crema de tuétano y caviar
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Múrgoles a la crema
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Espardenyes desnudas en fricandó
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Guisantes a la catalana
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Arroz meloso de erizos y trufa negra
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Lenguado trufado
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Pichón, albóndiga, olivas y bun
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Crunch de brie trufado
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Diversidad de frutos rojos con helado láctico ahumado
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Galleta Príncipe
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Petit fours

CARTA

PRODUCTO Y TÉCNICA

Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’

Ostras, crema de tuétano y caviar

Atún en escabeche

Múrgoles a la crema con foie

Espardenyes desnudas en fricandó con guiso de tendones

Guisantes a la catalana con trufa melanosporum

NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA

Arroz meloso de erizos y trufa negra

DEL MAR DEL CAP DE CREUS

Lenguado a la americana, ravioli de gamba, trufa y espárrago verde

Lubina al vapor marino, guisantes, cigalas y codium

DE LA MONTAÑA

Pichón, huitlacoche, mole de mil días y dumplings

Tataki de wagyu, jugo de sotobosque, patata encontrada y setas de temporada

MUNDO VEGETAL

Menestra de temporada