El menú
En Enoteca en Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef Paco Pérez le propone una seductora y sabrosa carta fiel a la tradición de la cocina de la ciudad y sabores mediterráneos. Una gastronomía basada en la frescura del mar y en la esencia de los productos de temporada que nos brindan la huerta y la montaña. La experiencia puede completarse con las más de 700 referencias que conforman nuestra bodega.
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MENÚ DEGUSTACIÓN
~ Disponible de martes a sábado para cenas ~
220€ por persona
Ceps snack
Tartaleta de ceps y mar
Cappuccino de bosque
Tartaleta de berberechos
Flan de anchoa
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Tartar de atún, mil hojas, crema de caviar, nori
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Buey de mar, maíz en couscous, mole
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Curry, gamba roja y duroc
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Langosta de verano, sedosos de corales, almendras y algas
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Arroz de cigala, ceps, trompetas de la muerte
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Lubina en un mar de algas
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Pichón ‘Mont Royal’, flor Andy Warhol, su parfait, volandeira vegetal
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Tartaleta de albaricoques y melocotón
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Cítricos ’25
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Esponja cremosa de chocolate, matices de bollería y café
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Pequeñas cosas
Maridaje de vinos disponible a partir de 130€ por persona
MENÚ DE NAVIDAD
~ Disponible para cena el 23, 24, 26, 27, 29 y 30 de diciembre.
Disponible para comida el 25 de diciembre. ~
275€ por persona
Consomé trufado
Brioche con trufa y yema trufada
Tartar de salmón salvaje ahumado y sus huevas
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Crema sedosa de setas, caviar y camarones
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Royal de centolla
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Bajo una fina lámina de pasta fresca, pularda trufada, bechamel y su jugo
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Lubina en mar y montaña de setas, trufas, quisquillas y halofilas
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Bikini trufado y brie
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Torrija de invierno
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Pequeñas cosas
Maridaje de vinos disponible a partir de 160€ por persona
MENÚ DE NOCHEVIEJA
~ Disponible durante la noche del 31 de diciembre. ~
595€ por persona con maridaje incluido
Tarta fina de erizos y trufa
Royal de nécora
Zamburiñas en un guiso marinero
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Tartar de salmón salvaje nórdico sobre un cubo de croissant
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Primeros guisantes a la brasa con holandesa de sus vainas
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Pata de cangrejo real con caviar
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Milhojas de trufa melanosporum y centolla
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Cherna en su jugo de ‘suqet’ con alcachofas de guarda
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Taco de lomo de wagyu en sábanas de invierno con su jugo y salsa Campany
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Tarta cremosa de queso con helado de yuzu y wasabi
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Helado de turrón con frambuesa, chocolate y nata
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Pequeñas cosas
Maridaje de vinos premium disponible a partir de 260€ por persona
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Menú disponible únicamente para personas mayores de 7 años